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Si bien nació en Santiago, Andrés Bonnet se crió en Viña del Mar. Estudió Pedagogía en música y flauta traversa en la U. Católica de Valparaíso y más adelante tomó clases de flauta con el maestro chileno de la música hisdustani Millapol Gajardo y de saxofón clásico con Miguel Villafruela. Sus colaboraciones como flautista y saxofonista comenzaron en esos años '80 tocando en conjuntos y ensambles como Saudade y la Orquesta Baia. También integró el sexteto de jazz de la U. de Valparaíso UV6, donde actuaba el enorme saxofonista alto porteño Alfredo Espinoza.

Entre 1985 y 1996, Bonnet vivió en Estocolmo, Suecia, donde inició su labor en la educación musical. Luego trasladó esa experiencia a diversas instituciones de Valparaíso, Concón, Quilpué y Limache, en colegios, centros culturales y organizaciones privadas. Desde 1998 fue profesor de saxofón clásico en el Conservatorio de la U. Católica de Valparaíso. Creó agrupaciones como el Concón Jazz Ensamble o el Cuarteto de Saxofones de Valparaíso, que desarrolló repertorios de música contemporánea. Junto a Bonnet (en el saxo soprano) allí tocaron Leonel Gómez (saxo alto), Camilo Reinoso (saxo tenor) y Gino Basso (saxo barítono).

Como solista de jazz su enfoque fue siempre abierto respecto de corrientes y estilos musicales, moviéndose desde el jazz clásico y el swing, al bebop y el hard bop e incluso experimentando en la improvisación pura. Sus trabajos más referenciales se dieron entonces desde la década de 1990, cuando Bonnet comenzó a unirse a nuevos conjuntos de la Quinta Región. Integró el cuarteto del baterista Moncho Pérez, el trío Quintil y el trío de tres líderes presentado simplemente como Bonnet Pérez Rossat, junto a sus compañeros de ruta en esos tiempos: el mismo Moncho Pérez y el contrabajista Carlos Rossat. En ese repertorio el trío interpretó piezas de Bonnet como “Caminos de campo" y "Reflexiones sobre un sueño roto".